Melgarejo Composición 250ml est une huile d’olive vierge extra élaborée grâce à un assemblage maître de quatre variétés emblématiques. Cette référence réunit la vigueur du picual, la fraîcheur de la hojiblanca, la singularité aromatique du frantoio et la douceur soyeuse de l’arbequina dans une proposition gastronomique exceptionnelle.
Conçu pour offrir un équilibre olfactif et gustatif remarquable, Melgarejo Composición 250ml séduit par sa complexité harmonieuse dans le verre. Il s’agit d’une huile vierge extra polyvalente et structurée, qui transforme chaque plat en une expérience gastronomique riche en nuances vertes andalouses.
Dégustation et profil sensoriel de Melgarejo Composición 250ml
Dans cette dégustation, ce jus jaénois surprend par son harmonie et son élégance chromatique, dans des tons vert éclatant. La combinaison équilibrée de fruits cueillis début novembre permet d’obtenir des qualités complémentaires, encadrées par les standards de la meilleure huile d’olive vierge extra.
- Nez : fruité intense d’olive verte, notes vives d’herbe fraîchement coupée, de tomate, de peau de pomme verte et de légères touches d’amande.
- Bouche : entrée enveloppante et équilibrée où cohabitent la douceur initiale, une amertume moyenne et un piquant contenu, très bien dosés.
- Finale : arrière-goût long, balsamique et structuré, laissant des souvenirs nets d’amande verte et de feuilles champêtres en bouche.
La palette aromatique de Melgarejo Composición 250ml démontre la maîtrise technique des artisans du moulin de Pegalajar. En associant des variétés diverses, ils obtiennent un profil gustatif plein et très agréable, qui met en valeur des préparations culinaires d’intensités variées tout en respectant l’identité du produit à table.
La maison familiale Melgarejo et son savoir-faire à Pegalajar
La prestigieuse marque Melgarejo a son siège dans la localité de Pegalajar, dans la province de Jaén, où la famille Melgarejo-Cordero a constitué la société en 1995. Ses fondateurs ont donné une continuité entrepreneuriale à une vocation oléicole cultivée par leurs ancêtres pendant plus de deux siècles.
Ses oliveraies occupent des parcelles sélectionnées comme le domaine El Cuchillejo, dans la Sierra Mágina, ainsi que d’autres propriétés à Jaén et à Málaga. Les lots broyés sont décantés et stockés dans des cuves en acier inoxydable sous atmosphère inerte d’azote, protégés par la Dénomination d’origine Sierra Mágina.
Utilisations recommandées en cuisine pour Melgarejo Composición 250ml
Dégustations et plats crus
Cet assemblage est remarquable versé sur des fromages de brebis affinés, des charcuteries de bœuf, des carpaccios de bœuf, des tatakis de thon et des légumes grillés. Sur un bon pain de campagne avec des éclats de fleur de sel, il déploie un festin de parfums champêtres qui séduit immédiatement.
Préparations culinaires tièdes
En cuisine, Melgarejo Composición 250ml est parfait pour enrichir des réductions de viande, des rôtis de poisson de roche, des ragoûts de légumineuses et des sautés champêtres de champignons. Sa stabilité thermique et aromatique apporte du fond et de l’onctuosité aux sauces traditionnelles sans altérer son identité.
- Carpaccio de bœuf aux copeaux de fromage affiné.
- Riz moelleux au homard ou aux légumes de saison.
- Filet de porc ibérique poêlé aux champignons sautés.
- Tartine de pain de campagne à la tomate et au lomo.
Format individuel de 250 ml et conservation
Le format de Melgarejo Composición 250ml s’adresse à celles et ceux qui recherchent une fraîcheur maximale pour une consommation modérée ou souhaitent emporter à table une bouteille élégante et légère. Sa capacité contenue garantit une rotation rapide qui préserve les notes aromatiques du fruit fraîchement pressé.
Pour conserver cette huile vierge extra dans de parfaites conditions, rangez la bouteille dans un espace tempéré et sec, à l’abri de la lumière directe et des sources de chaleur. Refermez fermement le bouchon après chaque utilisation pour préserver son bouquet et limiter le contact avec l’oxygène ambiant.
Fiche produit
| Marque | Melgarejo |
|---|---|
| Variété | Assemblage (Picual, Hojiblanca, Frantoio et Arbequina) |
| Format | Bouteille de 250 ml |
| Récolte | 2026/2027 |
| Catégorie | Huile d’olive vierge extra Premium |
Choisir Melgarejo Composición 250ml, c’est profiter de l’art de l’assemblage oléicole dans une bouteille raffinée et pratique. Une référence incontournable pour les amateurs d’huiles à personnalité multiple et d’un équilibre irréprochable à chaque service.
