Melgarejo Frantoio 500ml compte parmi les monovariétaux les plus remarquables de la province de Jaén. Produite à partir d’une variété d’origine méditerranéenne acclimatée sur les pentes de la Sierra Mágina, cette huile d’olive vierge extra séduit par sa forte personnalité végétale et son élégance admirable à table.
Conçue pour les amateurs de haute cuisine qui recherchent des parfums différenciés, Melgarejo Frantoio 500ml déploie un bouquet où l’artichaut, la pomme et la noix dialoguent en parfaite harmonie. Sa fabrication soignée lui assure une fluidité souple capable d’embellir chaque menu quotidien avec distinction.
Profil sensoriel et dégustation de Melgarejo Frantoio 500ml
Servie dans un verre, cette huile montre un vert brillant aux reflets lumineux d’une grande pureté. Les olives récoltées début novembre permettent d’extraire le meilleur de la variété Frantoio, dans une huile d’olive vierge extra au caractère affirmé. Ce jus fait de Melgarejo Frantoio 500ml une référence à la personnalité nette.
- Nez : fruité intense et complexe d’olive verte, notes d’herbe fraîchement coupée, de pomme verte, d’artichaut tendre et d’écorce d’amande verte.
- Bouche : attaque douce et enveloppante, qui laisse place à une amertume très légère et à un piquant vif et agréable en arrière-goût.
- Finale : persistance très prolongée, avec des souvenirs élégants de noix, de fruits secs et de légères touches d’amande amère.
L’équilibre de cette huile tient à une alliance rare entre la douceur initiale, la netteté végétale et un piquant maîtrisé. Chaque dégustation révèle des couches aromatiques qui se déploient progressivement, ce qui permet de percevoir toute la finesse du produit.
La maison familiale Melgarejo à Pegalajar
La maison Melgarejo a son siège à Pegalajar, dans la province de Jaén. Fondée en 1995 par les descendants de Don Francisco Melgarejo et de Doña Juana Cordero, elle prolonge un héritage oléicole vieux de plus de deux siècles, transmis de génération en génération sur les terres de la Sierra Mágina.
Les olives proviennent de domaines comme El Cuchillejo, mais aussi d’oliveraies de Jaén et de Málaga. Après le broyage, l’huile repose dans des cuves en acier inoxydable sous atmosphère d’azote, sous la protection de la Dénomination d’origine Sierra Mágina.
Utilisations recommandées en cuisine pour Melgarejo Frantoio 500ml
Assaisonnements magistraux à cru
Cette huile vierge extra accompagne magnifiquement les salades de feuilles amères, les tomates de saison, les carpaccios de bœuf et les fromages de brebis. Un filet sur des tartines de pain au levain ou sur des légumes grillés met en lumière ses notes d’artichaut et de noix.
Préparations culinaires tièdes
En cuisson, Melgarejo Frantoio 500ml se prête aux viandes blanches rôties au four, aux poissons cuits à la vapeur, aux soupes de légumes et aux pâtes servies tièdes. Son piquant tient bien la chaleur, et l’huile enrichit les sauces tout en gardant son identité aromatique.
- Blanc de volaille rôti aux herbes et citron confit.
- Dos de cabillaud au four avec légumes de saison.
- Velouté d’artichauts et de pommes de terre.
- Riz de légumes tiède aux noix et au parmesan.
Capacité de 500 ml et conseils de conservation
La bouteille de 500 ml est un format pratique pour un usage quotidien et permet de consommer l’huile sur plusieurs semaines sans perdre sa fraîcheur. Elle se range facilement dans un placard de cuisine et s’utilise en toute simplicité pour assaisonner les repas familiaux.
Pour conserver Melgarejo Frantoio 500ml dans les meilleures conditions, gardez la bouteille dans un endroit frais, sec et à l’écart de la lumière directe et des fourneaux. Refermez le bouchon après chaque utilisation afin de limiter le contact avec l’air.
Fiche produit
| Marque | Melgarejo |
|---|---|
| Variété | Frantoio |
| Format | Bouteille de 500 ml |
| Récolte | 2026/2027 |
| Catégorie | Huile d’olive vierge extra Premium |
Choisir Melgarejo Frantoio 500ml, c’est offrir à votre cuisine une huile d’olive vierge extra jaénoise d’une grande personnalité, au fruité vert affirmé et au piquant vivant. Une référence idéale pour celles et ceux qui souhaitent varier leurs saveurs et découvrir la singularité d’une variété peu commune.
