Melgarejo Frantoio es uno de los monovarietales más sorprendentes y galardonados de la provincia de Jaén. Producido a partir de una variedad de origen mediterráneo aclimatada en las laderas de Sierra Mágina, este aceite virgen extra conquista por su intensa personalidad vegetal y su admirable elegancia en mesa.
Concebido para amantes de la alta cocina que valoran fragancias diferenciadas, Melgarejo Frantoio ofrece un despliegue aromático donde la alcachofa, la manzana y las nueces dialogan en perfecta armonía. Su cuidada elaboración garantiza una fluidez tersa capaz de engrandecer cualquier menú diario con distinción.
Perfil sensorial y cata de Melgarejo Frantoio
Al servir este zumo en copa, destaca su brillante tonalidad verde con reflejos luminosos de enorme pureza. Las aceitunas cosechadas a primeros de noviembre permiten extraer lo mejor de la variedad Frantoio, dando como resultado un virgen extra de perfil limpio y sumamente expresivo.
- Nariz: frutado intenso y complejo dominado por notas de manzana verde, hierba fresca recién segada, alcachofa tierna y cáscara de almendra verde.
- Boca: entrada dulce y envolvente que da paso a un amargo muy suave y a un picor vivo y agradable en el retrogusto.
- Final: postgusto duradero con recuerdos marcados a frutos secos, nueces y sutiles toques de almendra amarga muy elegantes.
La estructura gustativa de Melgarejo Frantoio destaca por su equilibrio entre viveza y sedosidad en boca. Su picante agradable aporta frescura al paladar, mientras que sus registros de huerta verde realzan ingredientes nobles respetando siempre su naturaleza primigenia.
La almazara familiar Melgarejo en Pegalajar
La prestigiosa firma Melgarejo hunde sus raíces en Pegalajar, provincia de Jaén. Constituida formalmente en 1995 por los hijos de don Francisco Melgarejo y doña Juana Cordero, la empresa da continuidad a más de dos siglos de tradición olivarera familiar continuada por sus antepasados.
Sus plantaciones abarcan parajes selectos como la finca El Cuchillejo en Pegalajar y olivares en Jaén y Málaga. Tras una rigurosa molturación, los aceites reposan en depósitos de acero inoxidable inertizados con nitrógeno, contando con la certificación del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Sierra Mágina.
Usos recomendados en cocina para Melgarejo Frantoio
Aderezos magistrales en crudo
Este virgen extra es la opción idónea para acompañar carpaccios de buey, ensaladas de tomate con ventresca, parrilladas de verduras de temporada y pastas cocidas al dente. Un hilo de aceite vertido sobre quesos frescos o panes de hogaza tostados libera un festival de fragancias campestres inigualables.
Preparaciones culinarias templadas
En cocina caliente, Melgarejo Frantoio ofrece un resultado magnífico en asados de pescados blancos al horno, pechugas de ave a la plancha, cremas de calabacín y reducciones de salsas aromáticas. Su carácter vegetal aporta relieve y finura sin sobrecargar las elaboraciones gastronómicas.
- Carpaccio de ternera con rúcula y escamas de queso curado.
- Lomo de lubina asado con verduras de temporada.
- Ensalada de espinacas frescas con higos y nueces.
- Crema ligera de puerros con picatostes dorados al horno.
Capacidad de 500 ml y pautas de conservación
La botella de medio litro de Melgarejo Frantoio representa el formato idóneo para hogares donde se aprecia el virgen extra de perfil diferenciado. Su volumen equilibra disponibilidad cotidiana y frescura aromática, asegurando que cada copa conserve la vivacidad del fruto recién extraído.
Para mantener intactas sus cualidades, guarde la botella en un armario resguardado de la luz natural y de fuentes térmicas intensas. Cierre bien el envase tras cada servicio para impedir la entrada de aire y prolongar la frescura de sus matices herbáceos y frutos secos.
Ficha del producto
| Marca | Melgarejo |
|---|---|
| Variedad | Frantoio |
| Formato | Botella de 500 ml |
| Cosecha | 2026/2027 |
| Categoría | Aceite de Oliva Virgen Extra Premium |
Incorporar Melgarejo Frantoio a tu despensa es asegurarse un aceite de oliva virgen extra singular y de enorme finura gastronómica. Una joya oleícola nacida en Jaén para elevar cada una de tus recetas a una categoría sensorial superior.
