Melgarejo Original 500ml est la bouteille classique d’un demi-litre, conçue pour habiller la table familiale avec l’authenticité et l’équilibre sensoriel propres à l’oliveraie de Jaén. Sa capacité intermédiaire en fait le choix privilégié de la consommation domestique continue, avec une huile vierge extra fraîche du début à la fin, quelle que soit l’occasion.
Élaborée avec soin à Pegalajar, cette huile de la lignée Original offre une texture fluide et une harmonie gustative qui s’adaptent à de nombreuses préparations. En intégrant Melgarejo Original 500ml à votre cuisine, vous profitez d’une huile noble, honnête et représentative du savoir-faire oléicole andalou, travaillé avec patience.
Dégustation et profil sensoriel de Melgarejo Original 500ml
À l’examen visuel, on remarque un ton vert net, avec de légers éclats vert doré d’une grande séduction. Son profil aromatique offre un parfum net de fruit d’olive verte, accompagné de nuances qui rappellent la feuille d’olivier et l’amande verte. Cette dégustation confirme la valeur de cette huile d’olive vierge extra et montre que Melgarejo Original 500ml possède une grande élégance dans tous ses registres aromatiques.
- Nez : fruité franc d’olive verte, notes subtiles d’herbe fraîchement coupée et souvenirs végétaux de potager.
- Bouche : sensation ronde et onctueuse, équilibre perceptible entre amertume et douceur initiale bien intégrées.
- Finale : piquant léger très agréable, net, et persistance d’amande agréable au palais.
Moulin Melgarejo : vocation historique à Pegalajar
Le moulin de Melgarejo est implanté dans la bourgade jaénoise de Pegalajar. Constitué en société en 1995 à l’initiative des descendants de Don Francisco Melgarejo et de Doña Juana Cordero, il poursuit le travail oléicole que leurs ancêtres ont mené pendant plus de deux siècles dans ces paysages de la Sierra Mágina.
Les olives proviennent de domaines reconnus comme El Cuchillejo à Pegalajar, ainsi que de diverses parcelles situées à Jaén et à Málaga. La récolte s’effectue début novembre, puis l’huile est conservée dans des cuves en acier inoxydable sous azote, sous l’égide du Conseil régulateur de la Dénomination d’origine Sierra Mágina.
Utilisations recommandées en cuisine pour Melgarejo Original 500ml
En cru
Utilisée crue, Melgarejo Original 500ml déploie toute sa finesse sur des carpaccios de bœuf ou de poisson blanc, des salades mêlées de saison aux légumes frais, des salmorejos de Cordoue et des tranches de pain grillé avec des tomates du jardin, sublimant chaque bouchée sans dominer l’assiette. Son équilibre transforme chaque assaisonnement en une expérience nette et agréable au quotidien.
En cuisson
À la cuisson, Melgarejo Original 500ml montre un comportement thermique noble et très fiable. Il convient pour dorer des blancs de volaille, faire revenir des pavés de poisson avec des légumes tendres, préparer des crèmes de légumes de saison et enrichir les sofritos aromatiques des riz et des ragoûts familiaux traditionnels. Sa structure permet de mener des cuissons à feu doux avec une grande netteté aromatique.
- Salmorejo de Cordoue traditionnel, avec jambon ibérique émincé et œuf dur.
- Salades vertes mêlées de tomate du potager, cébette et olives.
- Poissons blancs poêlés avec une touche d’ail tendre et de persil.
- Poêlée douce de légumes de saison comme la courgette et le poireau.
Format et conservation de la bouteille d’un demi-litre
La bouteille de 500 ml offre le juste compromis entre facilité de manipulation et capacité pour la consommation familiale habituelle. Pour préserver la fraîcheur de Melgarejo Original 500ml, il est recommandé de conserver la bouteille bien fermée dans un placard à l’abri des sources lumineuses directes et loin de la chaleur des fourneaux.
Fiche produit
| Marque | Melgarejo |
|---|---|
| Format | Bouteille de 500 ml |
| Récolte | 2026/2027 |
| Catégorie | Réserve familiale |
Acquérir Melgarejo Original 500ml, c’est garantir à la table quotidienne une huile vierge extra andalouse au caractère authentique, à l’équilibre maîtrisé et à la distinction propre à la région oléicole de Pegalajar, à chaque repas en famille, avec une fraîcheur végétale et une grande noblesse dans les plats.
