Este pack profesional de copas con vidrios de reloj proporciona el material imprescindible para acometer el análisis sensorial del aceite de oliva virgen extra bajo las pautas oficiales del Consejo Oleícola Internacional (norma COI/T.20/Doc. n.º 5). La combinación de recipientes de vidrio azul cobalto y tapas de vidrio garantiza evaluaciones objetivas y repetibles.
El uso sistemático de vidrios de reloj durante las sesiones de análisis asegura la preservación íntegra de la fase aromática del zumo. Al tapar la copa tras el vertido de la muestra, se evita la evaporación prematura de los aromas más volátiles y se mantiene la concentración precisa hasta el instante de la cata.
La función sensorial de los vidrios de reloj en la cata
Al valorar un aceite de oliva de alta calidad, el protocolo técnico exige calentar la copa y mantenerla cubierta con sus correspondientes tapas de vidrio para lograr un examen completo y riguroso:
- Nariz: la tapa cóncava conserva los vapores aromáticos liberados por el aceite templado, permitiendo percibir notas intensas de hierba fresca, tomatera y hoja verde al retirar el cristal.
- Boca: la morfología estrechada de la copa conduce el zumo hacia el paladar de forma equilibrada, permitiendo apreciar la textura, el amargor limpio y el picor sin distracciones.
- Final: la opacidad del vidrio azul cobalto impide que el catador aprecie el color del zumo, garantizando que el juicio sobre el equilibrio final sea estrictamente sensorial.
Equipamiento especializado de Espai Oleum
La selección técnica disponible en Espai Oleum está pensada para responder a las exigencias de almazaras, laboratorios y divulgadores de la cultura gastronómica. Contar con piezas homologadas aporta serenidad y validez técnica a cualquier certamen o panel sensorial.
Este conjunto de copas y cubiertas de cristal permite transformar cualquier espacio en una mesa de cata reglamentaria, facilitando el aprendizaje y la evaluación profesional con total solidez metodológica y repetibilidad entre sesiones analíticas continuadas.
Usos formativos de los vidrios de reloj en la cata
La presencia de vidrios de reloj junto a copas reglamentarias resulta imprescindible en diversas fases del trabajo profesional con aceites de oliva vírgenes extra.
En paneles oficiales y certámenes
Es el instrumento estándar para la clasificación de lotes en concursos y exámenes de calidad en origen, donde varias muestras deben permanecer preparadas sin perder intensidad aromática.
En cursos universitarios y talleres
Constituye el soporte didáctico por excelencia para enseñar a catar a sumilleres, tecnólogos de alimentos y aficionados avanzados que desean dominar el protocolo COI.
- Análisis sensorial de partidas de aceituna en cooperativas olivareras.
- Talleres de identificación de frutados y descriptores verdes de huerto.
- Degustaciones profesionales en ferias oleícolas y encuentros del sector.
- Catas comparativas sin influencia del color ni de sesgos externos.
Medidas y protocolo de limpieza
El lote comprende seis copas oficiales de vidrio cobalto con capacidad de 130 ml, altura de 60 mm, diámetro máximo de 70 mm y boca de 50 mm, acompañadas de seis tapas circulares transparentes de 60 mm de diámetro, diseñadas para encajar con holgura sobre la boca de la copa.
La conservación adecuada en un armario limpio y seco asegura que los vidrios de reloj y las copas mantengan su pureza para las sucesivas sesiones de cata técnica profesional.
El mantenimiento de las copas y las tapas de vidrio exige un lavado cuidadoso con agua tibia y jabón neutro libre de aromas. Se deben aclarar a fondo y dejar secar boca abajo sobre papel secante en un espacio ventilado y exento de olores contaminantes.
Guardar el equipo protegido del polvo ambiental evita el depósito de partículas que puedan falsear futuros análisis sensoriales.
Ficha del producto
| Marca | Espai Oleum |
|---|---|
| Formato | 6 copas oficiales + 6 vidrios de reloj |
| Cosecha | 2026/2027 |
| Categoría | Cata de aceite |
Incorporar este conjunto con vidrios de reloj a tu dotación técnica asegura una metodología impecable y un respeto absoluto por las pautas del análisis sensorial internacional.
