Aquest pack professional de copes amb vidres de rellotge proporciona el material imprescindible per emprendre l’anàlisi sensorial de l’oli d’oliva verge extra sota les pautes oficials del Consell Oleícola Internacional (norma COI/T.20/Doc. núm. 5). La combinació de recipients de vidre blau cobalt i tapes de vidre garanteix avaluacions objectives i repetibles.
L’ús sistemàtic dels vidres de rellotge durant les sessions d’anàlisi assegura la preservació íntegra de la fase aromàtica del suc. En tapar la copa després d’abocar la mostra, s’evita l’evaporació prematura dels aromes més volàtils i es manté la concentració precisa fins a l’instant del tast.
La funció sensorial dels vidres de rellotge en el tast
En valorar un oli d’oliva d’alta qualitat, el protocol tècnic exigeix escalfar la copa i mantenir-la coberta amb les seves tapes de vidre corresponents per aconseguir un examen complet i rigorós:
- Nas: la tapa còncava conserva els vapors aromàtics alliberats per l’oli temperat, permetent percebre notes intenses d’herba fresca, tomaquera i fulla verda en retirar el cristall.
- Boca: la morfologia estrenyida de la copa condueix el suc cap al paladar de manera equilibrada, permetent apreciar la textura, l’amargor net i el picor sense distraccions.
- Final: l’opacitat del vidre blau cobalt impedeix que el tastador aprecii el color del suc, garantint que el judici sobre l’equilibri final sigui estrictament sensorial.
Equipament especialitzat d’Espai Oleum
La selecció tècnica disponible a Espai Oleum està pensada per respondre a les exigències d’almàssares, laboratoris i divulgadors de la cultura gastronòmica. Disposar de peces homologades aporta serenitat i validesa tècnica a qualsevol certamen o panell sensorial.
Aquest conjunt de copes i cobertes de vidre permet transformar qualsevol espai en una taula de tast reglamentària, facilitant l’aprenentatge i l’avaluació professional amb una solidesa metodològica total i una repetibilitat entre sessions analítiques continuades.
Usos formatius dels vidres de rellotge en el tast
La presència de vidres de rellotge al costat de copes reglamentàries resulta imprescindible en diverses fases del treball professional amb olis d’oliva verges extra.
En panells oficials i certàmens
És l’instrument estàndard per a la classificació de lots en concursos i exàmens de qualitat en origen, on diverses mostres han de romandre preparades sense perdre intensitat aromàtica.
En cursos universitaris i tallers
Constitueix el suport didàctic per excel·lència per ensenyar a tastar sommeliers, tecnòlegs d’aliments i aficionats avançats que desitgen dominar el protocol COI.
- Anàlisi sensorial de partides d’olivera a cooperatives oleícoles.
- Tallers d’identificació d’afruitats i descriptors verds d’hort.
- Degustacions professionals en fires oleícoles i trobades del sector.
- Tastos comparatius sense influència del color ni de biaixos externs.
Mesures i protocol de neteja
El lot comprèn sis copes oficials de vidre cobalt amb capacitat de 130 ml, alçada de 60 mm, diàmetre màxim de 70 mm i boca de 50 mm, acompanyades de sis tapes circulars transparents de 60 mm de diàmetre, dissenyades per encaixar amb folgança sobre la boca de la copa.
La conservació adequada en un armari net i sec assegura que els vidres de rellotge i les copes mantinguin la seva puresa per a les successives sessions de tast tècnic professional. Es recomana també revisar els vidres abans de cada sessió per detectar esgarrapades o restes de tast anteriors que puguin afectar la lectura dels aromes.
El manteniment de les copes i les tapes de vidre exigeix un rentat acurat amb aigua tèbia i sabó neutre sense aromes. Cal aclarir-les a fons i deixar-les assecar cap per avall sobre paper absorbent en un espai ventilat i lliure d’olors contaminants.
Guardar l’equip protegit de la pols ambiental evita el dipòsit de partícules que puguin falsejar futurs anàlisis sensorials.
Fitxa del producte
| Marca | Espai Oleum |
|---|---|
| Format | 6 copes oficials + 6 vidres de rellotge |
| Collita | 2026/2027 |
| Categoria | Tast d’oli |
Incorporar aquest conjunt amb vidres de rellotge al teu equipament tècnic assegura una metodologia impecable i un respecte absolut per les pautes de l’anàlisi sensorial internacional.
