Melgarejo Frantoio 250ml est une huile d’olive vierge extra singulière et exclusive, qui apporte à la table l’une des variétés les plus appréciées de l’espace méditerranéen. Produite sur les contreforts de la Sierra Mágina, elle se distingue par une personnalité olfactive marquée de notes vertes, de souvenirs herbacés et d’un caractère reconnaissable.
La maison familiale a su acclimater cette variété dans les terres jaénoises avec un résultat remarquable. Melgarejo Frantoio 250ml offre une dégustation pleine de nuances originales et devient l’assaisonnement préféré des convives qui recherchent des registres différents de ceux des variétés andalouses habituelles.
Profil sensoriel et dégustation de Melgarejo Frantoio 250ml
Dans le verre, l’huile offre une belle teinte verte aux reflets lumineux. Les olives cueillies début novembre donnent à cette huile d’olive vierge extra monovariétale de frantoio un comportement aromatique très expressif, qui s’accorde bien avec les plats de caractère.
- Nez : fruité intense d’olive verte, notes végétales marquées d’artichaut, d’herbe fraîche, de pomme verte et d’écorce d’amande verte.
- Bouche : triple sensation harmonieuse, avec une entrée douce, une amertume très légère et un piquant plus vif et plus présent en arrière-goût.
- Finale : persistance très longue et nette, relevée de souvenirs élégants de fruits à coque, de noix et d’amande amère.
Melgarejo Frantoio 250ml se dévoile ainsi comme un assaisonnement distinctif, qui gagne à être servi sur des plats simples pour en faire ressortir l’originalité. Sa personnalité intense demande une dégustation attentive, récompensée par un parfum franc et prolongé.
La maison familiale Melgarejo à Pegalajar
Le moulin Melgarejo est installé à Pegalajar, dans la province de Jaén. L’entreprise familiale, fondée en 1995 par les descendants de Don Francisco Melgarejo et de Doña Juana Cordero, a repris le savoir-faire transmis pendant plus de deux siècles par leurs ancêtres sur ces terres de l’oliveraie andalouse.
La maison exploite plusieurs domaines, dont le domaine El Cuchillejo, ainsi que d’autres oliveraies à Jaén et à Málaga. Après un broyage rigoureux, le jus est conservé dans des cuves en acier inoxydable sous azote, sous l’égide de la Dénomination d’origine Sierra Mágina.
Utilisations recommandées en cuisine pour Melgarejo Frantoio 250ml
Utilisations aromatiques à cru
Dans les préparations sans cuisson, cette huile se marie avec le bœuf en carpaccio, le poisson blanc, les tomates de saison et les fromages frais. Versée sur des tartines de pain fraîchement grillé, elle révèle toute la richesse de son parfum d’artichaut et de noix.
Usages gastronomiques tièdes
En cuisson douce, Melgarejo Frantoio 250ml convient aux légumes sautés, aux pâtes servies tièdes, aux poissons à la plancha et aux ragoûts de légumineuses. Son piquant vif tient bien la chaleur et enrichit les fonds de cuisson sans écraser les ingrédients.
- Carpaccio de bœuf aux copeaux de parmesan et roquette.
- Artichauts poêlés à l’ail et au persil.
- Pâtes complètes tièdes avec courgette et noix.
- Filet de bar grillé avec légumes de saison.
Bouteille individuelle de 250 ml et conservation
Le format de 250 ml est idéal pour découvrir ce monovariétal sans engagement ni grand volume à stocker. Sa bouteille est facile à servir à table et à offrir. Pour préserver ses qualités, gardez-la dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe, loin des fourneaux.
Refermez soigneusement le bouchon après chaque usage afin de limiter le contact avec l’air, ce qui permet de conserver la fraîcheur verte et le piquant caractéristique de Melgarejo Frantoio 250ml tout au long de sa consommation.
Fiche produit
| Marque | Melgarejo |
|---|---|
| Variété | Frantoio |
| Format | Bouteille de 250 ml |
| Récolte | 2026/2027 |
| Catégorie | Huile d’olive vierge extra Premium |
Découvrir Melgarejo Frantoio 250ml, c’est accéder à une huile d’olive vierge extra jaénoise singulière, idéale pour les amateurs de parfums verts et de piquant vif. Une présentation élégante pour offrir ou pour enrichir vos menus avec une personnalité que vous n’oublierez pas.
