Melgarejo Original 250ml est la petite bouteille idéale pour découvrir ou savourer en portions modérées le profil le plus caractéristique du moulin de Pegalajar. Ce format de 250 ml se prête parfaitement à la table individuelle, aux petits-déjeuners de qualité ou à la présence d’une huile vierge extra fraîche, sans accumuler de grands volumes dans le garde-manger.
Appartenant à la gamme Original, cette huile se remarque par sa fidélité au paysage oléicole jaénois et par sa douceur harmonieuse en bouche. Avec Melgarejo Original 250ml, on obtient une dose parfaite d’authenticité, qu’on déguste rapidement, ce qui évite toute perte aromatique liée à un contact prolongé avec l’air extérieur.
Dégustation et profil sensoriel de Melgarejo Original 250ml
À l’œil, ce jus présente un ton vert aux légers reflets vert doré, d’une grande limpidité et d’un bel éclat. Au nez, on perçoit des notes nettes d’olive, accompagnées de souvenirs de feuille d’olivier. En tant qu’huile d’olive vierge extra de facture traditionnelle, Melgarejo Original 250ml offre un équilibre sensoriel très agréable, qui s’accorde à toutes les tables.
- Nez : tons d’olive verte mûre, touches végétales discrètes et nuances fraîches d’herbe des champs.
- Bouche : entrée soyeuse et douce, passage léger et équilibré, sans aspérités sur le palais.
- Finale : amertume très mesurée, léger piquant en arrière-gorge et agréable souvenir d’amande persistant et propre.
Moulin Melgarejo : enracinement oléicole à Pegalajar
La trajectoire de Melgarejo se déroule dans la localité de Pegalajar, dans la province andalouse de Jaén. L’entreprise a été constituée officiellement en 1995, à l’initiative des enfants de Don Francisco Melgarejo et de Doña Juana Cordero, qui ont repris le flambeau d’une tradition oléicole cultivée pendant plus de deux siècles par leurs ancêtres directs.
Le moulin dispose de domaines historiques comme El Cuchillejo à Pegalajar, auxquels s’ajoutent d’autres parcelles entre Jaén et Málaga. La récolte a lieu début novembre et les lots sont conservés dans des cuves en acier inoxydable sous azote, placés sous la réglementation du Conseil régulateur de la Dénomination d’origine Sierra Mágina.
Utilisations recommandées en cuisine pour Melgarejo Original 250ml
En cru
Par son format et sa finesse, ce flacon s’avère excellent pour être posé sur la table et assaisonner les plats juste avant de servir. Il enrichit les tartines de pain rustique, les assiettes de fromage tendre ou mi-affiné, les carpaccios de bœuf aux copeaux de parmesan et les salades légères de mâche et de tomate. Sa fluidité et sa légère touche aromatique permettent d’élever des préparations froides simples avec une élégance végétale immédiate.
En cuisson
Pour les recettes tièdes, Melgarejo Original 250ml apporte une base subtile pour finir des poissons à la plancha, tiédir des légumes bouillis ou lier des sauces douces, sans altérer le rôle des ingrédients principaux de la recette traditionnelle. Il accompagne aussi à merveille les sautés de champignons et les émincés de légumes de ferme, sans prendre le dessus.
- Tartines matinales avec tomate râpée et jambon ibérique.
- Salade de tomate assaisonnée de fleur de sel et d’origan.
- Filets de merlu cuits à la vapeur, avec un filet aromatique en finition.
- Légumes tièdes comme les haricots verts tendres ou les artichauts cuits.
Format et conservation de la bouteille de 250 ml
La bouteille de 250 ml est particulièrement appréciée pour sa facilité de service et son volume contenu, idéal pour offrir ou emporter dans une résidence secondaire. Pour préserver la stabilité de Melgarejo Original 250ml, conservez la bouteille fermée dans un endroit frais, à l’abri de la lumière directe, loin des foyers et des sources de chaleur de la cuisine.
Fiche produit
| Marque | Melgarejo |
|---|---|
| Format | Bouteille de 250 ml |
| Récolte | 2026/2027 |
| Catégorie | Réserve familiale |
Avoir Melgarejo Original 250ml à la maison permet de profiter d’une huile vierge extra jaénoise raffinée, mesurée en volume et toujours dotée de la fraîcheur et de l’authenticité aromatique qui caractérisent la production oléicole traditionnelle de Pegalajar à chaque service à table.
