Melgarejo Clásico est une huile d’olive vierge extra représentative de la longue tradition oléicole de Pegalajar, sur les terres fertiles de Jaén. Élaboré à partir d’oliveraies soigneusement entretenues, ce jus se distingue par son équilibre gustatif, son corps moyen et une harmonie qui en fait le pilier gastronomique de la cuisine quotidienne de qualité.
La présentation de Melgarejo Clásico 1 L répond aux besoins des foyers et des amateurs de bonne table qui recherchent une huile vierge extra polyvalente et fiable. De couleur verte aux reflets dorés nets, elle offre une saveur fraîche qui associe des notes fruitées à une amertume et un piquant très bien dosés.
Profil sensoriel et notes de dégustation de Melgarejo Clásico
La variété Picual est l’âme des oliveraies de Jaén, apportant une solidité structurelle et une stabilité face à l’oxydation reconnues dans le secteur. Dans cette huile au profil classique, les attributs intenses se présentent arrondis et très accessibles.
La solidité structurelle des fruits de Pegalajar permet d’obtenir une huile vierge extra à la persistance excellente en bouche. Son profil doux en début de dégustation et l’atténuation calculée de l’amertume et du piquant font de ce jus un compagnon fidèle pour toutes sortes de préparations culinaires.
- Nez : arômes nets d’olive fraîche, touches de pomme verte, d’alloza et d’herbe de champ.
- Bouche : base douce avec une légère amertume très atténuée et un bon passage fluide.
- Finale : piquant agréable et discret qui apporte de la fraîcheur sans être mordant ni agressif.
L’histoire familiale de Melgarejo à Pegalajar
L’entreprise familiale Melgarejo a été fondée en 1995 par les enfants de Francisco Melgarejo et de Juana Cordero, pour poursuivre le travail oléicole développé pendant plus de deux siècles par leurs ancêtres. Son huilerie principale se situe à Pegalajar, dans la province de Jaén, et compte des domaines historiques comme El Cuchillejo. Ses installations disposent de cuves en acier inoxydable sous azote pour préserver l’huile avec une parfaite netteté, sous la protection de la Denominación de Origen Sierra Mágina.
Le parcours de la maison a été récompensé par des prix nationaux et internationaux prestigieux, qui attestent son engagement constant envers la qualité à chaque récolte.
Utilisations culinaires recommandées pour Melgarejo Clásico
La polyvalence de Melgarejo Clásico 1 L en fait un véritable atout culinaire, indispensable dans tout garde-manger, et qui s’illustre avec aisance aussi bien dans les préparations crues que dans les cuissons à feu continu.
En cuisine de tous les jours et fonds
Elle est idéale pour réaliser les sofritos traditionnels de tomate et d’oignon, les ragoûts de légumineuses, les daubes de viande, les riz de la mer et les rôtis au four lorsqu’il faut une matière grasse noble et aromatique. Sa stabilité à feu moyen apporte une onctuosité familiale incomparable.
En cru et fritures soignées
Utilisée sur des salades composées de laitue et de tomate, des légumes sautés, des tartines de pain rustique ou des fritures domestiques, Melgarejo Clásico 1 L donne une belle dorure croustillante et une saveur ronde.
- Sofritos de base pour paellas et cocottes de poisson.
- Lentilles braisées, potées et fabadas traditionnelles.
- Salades paysannes au thon, à la ciboule et aux olives.
- Tartines du matin à l’huile vierge extra et à la tomate.
Format de 1 L et conseils de conservation
Le flacon de Melgarejo Clásico 1 L offre une capacité d’un litre spécialement pensée pour une consommation régulière à la maison ou pour les cuisines qui exigent un usage continu.
La bouteille d’un litre répond à la demande de ceux qui consomment chaque jour une huile de qualité. Conserver le produit dans un placard frais et sec, bien à l’abri de la lumière directe du soleil, garantit que chaque service garde sa fraîcheur intacte, du premier plat jusqu’au dernier.
Fiche produit
| Marque | Melgarejo |
|---|---|
| Variété | Picual |
| Format | Bouteille de 1 L |
| Récolte | 2026/2027 |
| Catégorie | Réserve familiale |
Choisir Melgarejo Clásico 1 L pour votre foyer, c’est garantir la qualité, l’attachement à la terre et le goût authentique de la meilleure oliveraie de Jaén, à chaque repas partagé avec les vôtres.
