Melgarejo Premium Picual 250ml incarne la plus haute expression de la variété emblématique de Jaén dans un format agile, élégant et très pratique. Obtenue à Pegalajar à partir d’olives récoltées avec le plus grand soin, cette huile vierge extra se distingue par sa fraîcheur végétale et son équilibre remarquable en bouche.
La bouteille de Melgarejo Premium Picual 250ml s’adresse à ceux qui veulent savourer à table une huile à forte personnalité, mais adoucie dans ses notes les plus piquantes. Son profil harmonieux permet de découvrir toute la grandeur du picual en portions individuelles toujours fraîches.
Profil organoleptique de Melgarejo Premium Picual 250ml
À l’examen organoleptique, cette huile vierge extra jaénoise déploie une complexité olfactive étonnante, où les arômes du potager et du maquis s’entrelacent avec beaucoup de finesse. En bouche, elle offre une structure solide et rafraîchissante.
- Nez : fruité intense d’olive verte avec des souvenirs très nets de feuille de tomate, d’herbe fraîchement coupée, d’alloza, de banane et de pomme verte.
- Bouche : base douce et enveloppante, dans laquelle l’amertume moyenne et le léger piquant sont parfaitement intégrés et adoucis.
- Finale : arrière-goût prolongé, frais et très agréable, qui invite à renouveler la dégustation.
Le comportement de la variété Picual sur les coteaux de Pegalajar donne une huile pleine de corps et de persistance. Déguster Melgarejo Premium Picual 250ml cru offre une expérience gustative vive et authentiquement andalouse.
Origine et moulin de Melgarejo à Pegalajar
La marque Melgarejo a été fondée en 1995 par les enfants de Francisco Melgarejo et de Juana Cordero, pour prolonger une activité oléicole exercée pendant plus de deux siècles par leurs ancêtres. Le moulin se trouve dans la commune de Pegalajar, dans la province de Jaén.
Les olives proviennent d’exploitations choisies, parmi lesquelles figure El Cuchillejo à Pegalajar, complétées par des oliveraies situées à Jaén et à Malaga. La récolte commence début novembre. L’extraction en continu, en deux phases, préserve les qualités organoleptiques, et l’huile repose ensuite dans des cuves en acier inoxydable sous atmosphère d’azote.
Utilisations recommandées en cuisine pour Melgarejo Premium Picual 250ml
La mesure et l’intensité modérée de Melgarejo Premium Picual 250ml le rendent très polyvalent. Ses notes de feuille de tomate et d’alloza sublime les ingrédients traditionnels du garde-manger ibérique.
Utilisation crue
Crue, elle est impeccable pour arroser des tartines de jambon ibérique de gland, assaisonner une salade de tomates à la ventrèche, finir une assiette de poulpe cuit ou napper un carpaccio de viande séchée avec du fromage affiné.
Utilisation en cuisine chaude
À chaud, sa remarquable stabilité à la température en fait un pilier pour saisir des pièces de viande rouge, mijoter des plats campagnards, préparer des fonds de viande et sauter des légumes à feu vif.
- Tartines de pain rustique, jambon ibérique et tomate.
- Poulpe à la galicienne et fruits de mer relevés à la fleur de sel.
- Carpaccios de viande rouge, de cecina et de fromages affinés.
- Ragoûts traditionnels andalous et viandes grillées.
Format compact et conservation
Le format de Melgarejo Premium Picual 250ml convient parfaitement à un usage tranquille à la maison, comme attention gourmande ou pour apporter directement à table lors des repas spéciaux. Sa petite taille garantit que le contenu sera consommé rapidement, en gardant toute sa puissance aromatique.
Pour une bonne conservation, placez la bouteille dans un endroit frais, à l’abri de la lumière directe du soleil et des sources de chaleur intense. Bien serrer le bouchon après chaque utilisation évite la détérioration du jus au contact de l’air.
Fiche produit
| Marque | Melgarejo |
|---|---|
| Variété | Picual |
| Format | Bouteille de 250 ml |
| Récolte | 2026/2027 |
| Catégorie | Premium |
En résumé, Melgarejo Premium Picual 250ml concentre l’essence pure de l’olivier jaénois dans un flacon confortable et élégant, idéal pour transformer chaque assiette en hommage à la cuisine méditerranéenne la plus authentique.
