Melgarejo Selección 250ml est une huile d’olive vierge extra élaborée dans la province andalouse de Jaén, pensée pour ceux qui apprécient un fruité frais et harmonieux à table au quotidien. Cette présentation soignée associe praticité et pureté à chaque goutte, pour une expérience qui met en valeur les meilleures qualités de l’olivier traditionnel du sud de la péninsule.
Avec Melgarejo Selección 250ml, le convive dispose d’un dosage précis pour assaisonner aussi bien les préparations froides que les plats tièdes qui sortent tout juste de la cuisine. Chez Espai Oleum, nous sélectionnons cette huile directement dans les chais du moulin, pour que ses notes végétales arrivent intactes.
Profil sensoriel de Melgarejo Selección 250ml
À la dégustation de Melgarejo Selección 250ml, on perçoit d’emblée un fruité vert moyen aux notes nettes d’herbe fraîchement coupée, de pomme et d’écorce de banane verte. Comme il convient à une huile d’olive vierge extra andalouse, le goût en bouche est un équilibre parfait entre une douceur initiale agréable, une amertume modérée et un piquant vif mais très harmonieux.
- Nez : arôme net et pénétrant aux souvenirs herbacés, feuilles vertes de tomate et touches d’amande verte qui apportent une grande fraîcheur champêtre.
- Bouche : entrée fluide et enveloppante, à la texture soyeuse qui déploie des notes végétales distinguées, où l’amertume moyenne dialogue avec un piquant agréable et maîtrisé.
- Finale : arrière-goût prolongé et propre, avec un souvenir fruité et balsamique très agréable en bouche.
Origine et moulin : tradition familiale à Pegalajar
Le prestige de la marque Melgarejo repose sur une longue histoire oléicole développée à Pegalajar, dans la province de Jaén. Fondée officiellement en 1995 par les descendants de Francisco Melgarejo et de Juana Cordero, cette entreprise familiale prolonge l’activité menée pendant plus de deux siècles par ses ancêtres. Dans les domaines jaénois, parmi lesquels figure El Cuchillejo, la récolte débute début novembre et le jus est stocké dans des cuves en inox inertées à l’azote.
Utilisations culinaires et accords de Melgarejo Selección 250ml
La finesse de Melgarejo Selección 250ml permet d’utiliser cette huile à la fois en cru et en cuisson, avec une grande souplesse. Ses notes vertes intenses et son équilibre gustatif s’adaptent aux recettes simples comme aux assiettes plus élaborées.
Utilisation crue
Pour les préparations crues, verser un mince filet directement sur des tranches de pain de campagne au petit-déjeuner, sur des salades de tomates du jardin, des légumes rôtis ou des carpaccios fins. Son profil aromatique met en valeur les ingrédients principaux sans en masquer l’essence.
Utilisation en cuisine chaude
À chaud, Melgarejo Selección 250ml apporte de la fermeté et une bonne stabilité thermique aux poissons grillés, aux crèmes de légumes de saison et aux champignons sautés. Sa richesse en matière grasse diffuse la chaleur de façon homogène et enrichit les sauces légères et les ragoûts.
- Tartines du matin de pain rustique avec tomate râpée et fleur de sel.
- Salades vertes de jeunes pousses avec fromage frais et fruits secs.
- Poissons blancs au four ou cuits à la vapeur aux herbes aromatiques.
- Crèmes douces de courgette, de poireau ou de potiron rôti.
Présentation en bouteille de 250 ml et conservation
Le flacon de Melgarejo Selección 250ml convient parfaitement au service individuel à table, aux repas spéciaux ou pour disposer d’une huile fraîchement ouverte sans prendre trop de place. Cette petite contenance garantit une rotation rapide, pour que le produit soit consommé au moment où il est le plus expressif.
Pour une bonne conservation, gardez la bouteille dans un endroit frais et sec, à l’abri des sources de lumière et de chaleur directes.
Fiche produit
| Marque | Melgarejo |
|---|---|
| Format | Bouteille de 250 ml |
| Récolte | 2026/2027 |
| Catégorie | Réserve familiale |
En définitive, intégrer Melgarejo Selección 250ml à votre garde-manger, c’est choisir une huile vierge extra andalouse parfaitement représentative de Jaén. Qu’il s’agisse d’égayer un petit-déjeuner ou de conclure une recette raffinée, elle comblera les amateurs de bonne table par sa fraîcheur, son harmonie et sa noble tradition oléicole.
