L’Az-Azeytun Oliana és un oli d’oliva verge extra de Batea, en ple cor de la Terra Alta, elaborat amb l’oliana, una varietat jove que encara té molt per explicar. En llauna de 2 L és el format de rebost per excel·lència: un envàs que guarda l’oli a les fosques, com a ell li agrada.
Al darrere de l’Az-Azeytun Oliana hi ha l’Abel Maijó, un home de camp criat entre vinyes i oliveres que va decidir fer el seu propi oli. El resultat és un verge extra amb caràcter, de fruitat verd i amargor lleugera, que demana un envàs a l’altura per conservar la frescor.
Fitxa de l’Az-Azeytun Oliana
Varietat- Oliana 100 %
Origen- Batea, Terra Alta (Tarragona)
Format- Llauna de 2 L
Envàs- Llauna, protegeix l’oli de la llum
Productor- Comercial Az-Azeytun XCIII SL
Ús- Cuina diària i amaniments en cru
Perfil- Fruitat verd amb lleugera amargor
Com s’expressa en el tast
Nas
S’obre amb ametlla i nou, i darrere apareix la carxofa, un aroma vegetal que li dona frescor i que recorda l’hort.
Boca
És un fruitat verd, amb fonoll i tomàquet que treuen el cap entre el gust de l’oliva, i una amargor lleugera que dona estructura sense endurir.
Final
L’amargor s’acomiada amb suavitat i deixa un record vegetal net, d’aquells que conviden a mullar un altre tros de pa.
De Batea, a la Terra Alta
Az-Azeytun neix a Batea, a la comarca de la Terra Alta, a les Terres de l’Ebre. L’Abel Maijó és fill d’una família pagesa: va aprendre del seu avi a treballar la terra, la vinya i l’olivera, i va estudiar vitivinicultura abans de dedicar-se al seu propi oli.
És un oli jove, elaborat amb les varietats pròpies de la zona i obtingut directament de les olives només mitjançant procediments mecànics. L’oliana, una varietat recent conreada a la Terra Alta, signa el caràcter de l’Az-Azeytun Oliana.
On llueix l’Az-Azeytun Oliana
- Pa amb tomàquet, amb un bon raig per sobre i sal en escates.
- Amanides de temporada, per amanir en cru i notar-ne el caràcter.
- Verdures a la brasa, com calçots, albergínia o pebrot.
- Arrossos i guisats de cullera, afegit al final de la cocció.
- Peixos de la Mediterrània, a la planxa o al forn.
L’Az-Azeytun Oliana en llauna de 2 L
La llauna protegeix l’oli del tot de la llum, i això s’agraeix en un rebost on l’envàs passa setmanes esperant. És el format per tenir sempre una reserva a punt sense ocupar massa espai.
Convé omplir des d’ella un setrill d’ús diari i mantenir la llauna ben tancada. Guarda-la en un lloc fresc, lluny de la calor dels fogons.
Preguntes sobre l’Az-Azeytun Oliana
Quant oli porta la llauna de l’Az-Azeytun Oliana?
Dos litres d’oli d’oliva verge extra de varietat oliana, en una llauna.
L’Az-Azeytun Oliana serveix per cuinar?
Sí. És un oli pensat per al dia a dia: llueix en cru i també acompanya sofregits, arrossos, verdures i peixos.
Quin avantatge té la llauna?
Protegeix l’oli del tot de la llum, que és una de les coses que més convé evitar quan es conserva.
Com convé guardar la llauna?
Ben tancada, en un lloc fresc, lluny de la calor dels fogons.
Informació del producte
- Productor: Comercial Az-Azeytun XCIII SL, C/ Cos, 3-B, 43786 Batea, Tarragona
- Ingredient: oli d’oliva verge extra
- Contingut: 2 L
| Valor energètic | 3700 kJ / 900 kcal |
|---|---|
| Greixos | 100 g |
| dels quals saturats | 13 g |
| Hidrats de carboni | 0 g |
| dels quals sucres | 0 g |
| Proteïnes | 0 g |
| Sal | 0 g |
Valors de referència per a oli d’oliva verge extra.
