L’Az-Azeytun Oliana est une huile d’olive vierge extra de Batea, au cœur de la Terra Alta, élaborée avec l’oliana, une variété jeune qui a encore beaucoup à raconter. En bidon métal de 2 L, c’est le format de garde-manger par excellence : un contenant qui garde l’huile dans l’obscurité, comme elle l’aime.
Derrière l’Az-Azeytun Oliana, on trouve Abel Maijó, un homme de la terre élevé entre vignes et oliviers, qui a décidé de faire sa propre huile. Le résultat est une vierge extra de caractère, au fruité vert et à l’amertume légère, qui mérite un contenant à la hauteur pour garder sa fraîcheur.
Fiche de l’Az-Azeytun Oliana
Variété- Oliana 100 %
Origine- Batea, Terra Alta (Tarragone)
Format- Bidon métal de 2 L
Contenant- Bidon métal, protège l’huile de la lumière
Producteur- Comercial Az-Azeytun XCIII SL
Usage- Cuisine quotidienne et assaisonnements à cru
Profil- Fruité vert à l’amertume légère
À la dégustation
Nez
Elle s’ouvre sur l’amande et la noix, puis vient l’artichaut, un arôme végétal qui apporte de la fraîcheur et rappelle le potager.
Bouche
Un fruité vert, avec du fenouil et de la tomate qui pointent dans le goût de l’olive, et une amertume légère qui donne de la structure sans durcir.
Finale
L’amertume s’éteint avec douceur et laisse un souvenir végétal net, de ceux qui donnent envie de tremper un autre morceau de pain.
De Batea, dans la Terra Alta
Az-Azeytun est née à Batea, dans la comarque de la Terra Alta, aux Terres de l’Ebre. Abel Maijó est issu d’une famille paysanne : il a appris de son grand-père à travailler la terre, la vigne et l’olivier, et a étudié la viticulture avant de se consacrer à sa propre huile.
C’est une huile jeune, élaborée avec les variétés de la région et obtenue directement des olives uniquement par des procédés mécaniques. L’oliana, une variété récente cultivée dans la Terra Alta, signe le caractère de l’Az-Azeytun Oliana.
Où brille l’Az-Azeytun Oliana
- Pain à la tomate, avec un beau filet d’huile et du sel en flocons.
- Salades de saison, assaisonnées à cru pour sentir son caractère.
- Légumes grillés, comme les calçots, l’aubergine ou le poivron.
- Riz et plats mijotés, ajoutée en fin de cuisson.
- Poissons de Méditerranée, grillés ou au four.
L’Az-Azeytun Oliana en bidon métal de 2 L
Le bidon métal protège entièrement l’huile de la lumière, ce qui s’apprécie dans un garde-manger où le contenant attend des semaines. C’est le format pour avoir toujours une réserve prête sans prendre trop de place.
Mieux vaut remplir depuis lui un huilier d’usage quotidien et garder le bidon bien fermé. Rangez-le dans un endroit frais, loin de la chaleur des fourneaux.
Questions sur l’Az-Azeytun Oliana
Quelle quantité d’huile contient le bidon d’Az-Azeytun Oliana ?
Deux litres d’huile d’olive vierge extra de variété oliana, dans un bidon métal.
L’Az-Azeytun Oliana convient-elle à la cuisine ?
Oui. C’est une huile faite pour le quotidien : elle brille à cru et accompagne aussi les sautés, le riz, les légumes et le poisson.
Quel est l’avantage du bidon métal ?
Il protège entièrement l’huile de la lumière, l’une des choses qu’il vaut mieux éviter pour la conserver.
Comment conserver le bidon ?
Bien fermé, dans un endroit frais, loin de la chaleur des fourneaux.
Informations sur le produit
- Producteur : Comercial Az-Azeytun XCIII SL, C/ Cos, 3-B, 43786 Batea, Tarragone
- Ingrédient : huile d’olive vierge extra
- Contenu : 2 L
| Énergie | 3700 kJ / 900 kcal |
|---|---|
| Matières grasses | 100 g |
| dont acides gras saturés | 13 g |
| Glucides | 0 g |
| dont sucres | 0 g |
| Protéines | 0 g |
| Sel | 0 g |
Valeurs de référence pour une huile d’olive vierge extra.
