El Padilla Selección Carlesca es un aceite de oliva virgen extra poco común: la Carlesca, también llamada Don Carlo, es una variedad italiana de Umbría que la familia Padilla cultiva en una plantación joven de la provincia de Jaén. Se presenta en botella de 500 ml, de las que se abren para probar algo distinto.
La aceituna se recoge a primeros de noviembre y se extrae en frío, entre 22 y 24 ºC, el mismo día. El resultado es un aceite de color verde medio, con frutado medio de aceituna verde, notas frutales, cítricas y herbáceas, y un amargor que se nota más que el picante. El Padilla Selección Carlesca cuenta cómo suena una variedad de Umbría cuando crece en tierra de Picual.
Ficha del Padilla Selección Carlesca
Variedad- Carlesca, también llamada Don Carlo
Origen- Jaén, España
Cosecha- Primeros de noviembre
Perfil- Frutado medio de aceituna verde, con amargor más marcado que el picante
Formato- Botella de 500 ml
Productor- Aceites Padilla
Ingrediente- Aceite de oliva virgen extra
Así sabe el Padilla Selección Carlesca
Nariz
Frutado medio de aceituna verde, con notas frutales, cítricas y herbáceas.
Boca
Entrada ligera y densidad media, con un amargor más destacado que el picante.
Final
Cierra con el amargor como protagonista y un picor discreto detrás, sobre un fondo verde y herbáceo.
Una variedad de Umbría en Jaén
Aceites Padilla elabora aceite de oliva virgen extra en Jaén a partir de sus propios olivares familiares. Junto a la Picual, la variedad reina de la provincia, la familia ha plantado variedades italianas poco habituales en España, como la Taggiasca y la Carlesca, para ofrecer perfiles distintos.
La Carlesca, o Don Carlo, procede de Umbría. En el Padilla Selección Carlesca crece en una plantación joven, se recoge a primeros de noviembre y pasa por la almazara el mismo día, en una extracción en frío entre 22 y 24 ºC.
Dónde luce el Padilla Selección Carlesca
- Ensaladas de hojas verdes, aliñadas en crudo.
- Pollo o pavo a la plancha, con un hilo al servir.
- Pescados a la plancha o al horno, con su punto cítrico.
- Carnes blancas asadas, para cerrar el plato.
- Verduras tiernas salteadas, con el amargor justo.
Por qué el Padilla Selección Carlesca en botella de 500 ml
Con 500 ml, la botella es la medida justa para una variedad poco común: da para varias semanas de ensaladas y platos sencillos y cabe sin problema en la mesa. También funciona como regalo para quien ya tiene un aceite de diario y quiere probar otra cosa.
Una vez abierta, conviene mantener el envase bien cerrado, en un lugar fresco y protegido de la luz.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la Carlesca?
Una variedad italiana de Umbría, también llamada Don Carlo, que Aceites Padilla cultiva en una plantación joven de Jaén.
¿Cómo sabe el Padilla Selección Carlesca?
Tiene un frutado medio de aceituna verde, con notas cítricas y herbáceas, entrada ligera y un amargor más destacado que el picante.
¿Es un aceite picante?
El amargor se nota más que el picante, que queda en segundo plano.
¿Para qué platos va mejor?
Para ensaladas, carnes blancas y pescados, mejor en crudo o añadido al servir.
Información del producto
- Productor: Aceites Padilla, Jaén, España
- Origen: Jaén, España
- Variedad: Carlesca
- Contenido: 500 ml
- Ingrediente: Aceite de oliva virgen extra
| Valor energético | 3700 kJ / 900 kcal |
|---|---|
| Grasas | 100 g |
| de las cuales saturadas | 13 g |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| de los cuales azúcares | 0 g |
| Proteínas | 0 g |
| Sal | 0 g |
Valores de referencia para aceite de oliva virgen extra.
