De Padilla Selección Carlesca is een ongewone extra vierge olijfolie: de Carlesca, ook Don Carlo genoemd, is een Italiaans ras uit Umbrië dat de familie Padilla teelt in een jonge aanplant in de provincie Jaén. Hij wordt geleverd in een fles van 500 ml, van het soort dat u opent om iets anders te proeven.
De olijf wordt begin november geplukt en dezelfde dag koud gewonnen, tussen 22 en 24 ºC. Het resultaat is een middelgroene olie, met een gemiddelde fruitigheid van groene olijf, fruitige, citrusachtige en kruidige tonen, en een bitterheid die meer opvalt dan de pikantheid. De Padilla Selección Carlesca laat horen hoe een ras uit Umbrië klinkt wanneer het in Picual-land groeit.
Productfiche van de Padilla Selección Carlesca
Ras- Carlesca, ook Don Carlo genoemd
Herkomst- Jaén, Spanje
Oogst- Begin november
Smaakprofiel- Gemiddelde fruitigheid van groene olijf, met een bitterheid die sterker is dan de pikantheid
Inhoud- Fles van 500 ml
Producent- Aceites Padilla
Ingrediënt- Extra vierge olijfolie
Zo smaakt de Padilla Selección Carlesca
Neus
Gemiddelde fruitigheid van groene olijf, met fruitige, citrusachtige en kruidige tonen.
Smaak
Een lichte aanzet en een gemiddelde textuur, met een bitterheid die meer opvalt dan de pikantheid.
Afdronk
Hij sluit af met de bitterheid in de hoofdrol en een discrete pikantheid erachter, op een groene en kruidige ondergrond.
Een ras uit Umbrië in Jaén
Aceites Padilla maakt extra vierge olijfolie in Jaén uit zijn eigen familieolijfgaarden. Naast de Picual, het koningsras van de provincie, heeft de familie Italiaanse rassen geplant die in Spanje weinig voorkomen, zoals de Taggiasca en de Carlesca, om verschillende profielen te bieden.
De Carlesca, of Don Carlo, komt uit Umbrië. Voor de Padilla Selección Carlesca groeit hij in een jonge aanplant, wordt hij begin november geplukt en gaat hij dezelfde dag naar de oliemolen, voor een koude extractie tussen 22 en 24 ºC.
Waar de Padilla Selección Carlesca schittert
- Salades van groene bladeren, rauw aangemaakt.
- Kip of kalkoen van de plancha, met een straaltje bij het opdienen.
- Vis van de plancha of uit de oven, met zijn citrustoets.
- Geroosterd wit vlees, om het gerecht af te ronden.
- Jonge gewokte groenten, met precies genoeg bitterheid.
Waarom de Padilla Selección Carlesca in een fles van 500 ml
Met 500 ml is de fles precies de juiste maat voor een ongewoon ras: genoeg voor enkele weken salades en eenvoudige gerechten, en hij past zonder problemen op tafel. Ook geschikt als cadeau voor wie al een dagelijkse olie heeft en iets anders wil proeven.
Eenmaal geopend houdt u de verpakking goed gesloten, op een koele plek en beschermd tegen licht.
Veelgestelde vragen
Wat is de Carlesca?
Een Italiaans ras uit Umbrië, ook Don Carlo genoemd, dat Aceites Padilla teelt in een jonge aanplant in Jaén.
Hoe smaakt de Padilla Selección Carlesca?
Hij heeft een gemiddelde fruitigheid van groene olijf, met citrusachtige en kruidige tonen, een lichte aanzet en een bitterheid die meer opvalt dan de pikantheid.
Is het een pikante olie?
De bitterheid valt meer op dan de pikantheid, die op de achtergrond blijft.
Bij welke gerechten past hij het best?
Voor salades, wit vlees en vis, bij voorkeur rauw of bij het opdienen toegevoegd.
Productinformatie
- Producent: Aceites Padilla, Jaén, Spanje
- Herkomst: Jaén, Spanje
- Ras: Carlesca
- Inhoud: 500 ml
- Ingrediënt: extra vierge olijfolie
| Energie | 3700 kJ / 900 kcal |
|---|---|
| Vetten | 100 g |
| waarvan verzadigde vetzuren | 13 g |
| Koolhydraten | 0 g |
| waarvan suikers | 0 g |
| Eiwitten | 0 g |
| Zout | 0 g |
Referentiewaarden voor extra vierge olijfolie.
