El Padilla Selección Carlesca és un oli d’oliva verge extra poc comú: la Carlesca, també anomenada Don Carlo, és una varietat italiana d’Úmbria que la família Padilla conrea en una plantació jove de la província de Jaén. Es presenta en ampolla de 500 ml, d’aquelles que s’obren per provar alguna cosa diferent.
L’oliva es cull a primers de novembre i s’extreu en fred, entre 22 i 24 ºC, el mateix dia. El resultat és un oli de color verd mitjà, amb fruitat mitjà d’oliva verda, notes fruitals, cítriques i herbàcies, i una amargor que es nota més que el picant. El Padilla Selección Carlesca explica com sona una varietat d’Úmbria quan creix en terra de Picual.
Fitxa del Padilla Selección Carlesca
Varietat- Carlesca, també anomenada Don Carlo
Origen- Jaén, Espanya
Collita- Primers de novembre
Perfil- Fruitat mitjà d’oliva verda, amb amargor més marcada que el picant
Format- Ampolla de 500 ml
Productor- Aceites Padilla
Ingredient- Oli d’oliva verge extra
Així sap el Padilla Selección Carlesca
Nas
Fruitat mitjà d’oliva verda, amb notes fruitals, cítriques i herbàcies.
Boca
Entrada lleugera i densitat mitjana, amb una amargor més destacada que el picant.
Final
Tanca amb l’amargor com a protagonista i un picant discret al darrere, sobre un fons verd i herbaci.
Una varietat d’Úmbria a Jaén
Aceites Padilla elabora oli d’oliva verge extra a Jaén a partir dels seus propis oliverars familiars. Al costat de la Picual, la varietat reina de la província, la família ha plantat varietats italianes poc habituals a Espanya, com la Taggiasca i la Carlesca, per oferir perfils diferents.
La Carlesca, o Don Carlo, procedeix d’Úmbria. En el Padilla Selección Carlesca creix en una plantació jove, es cull a primers de novembre i passa per l’almàssera el mateix dia, en una extracció en fred entre 22 i 24 ºC.
On llueix el Padilla Selección Carlesca
- Amanides de fulles verdes, alinyades en cru.
- Pollastre o gall dindi a la planxa, amb un fil en servir.
- Peixos a la planxa o al forn, amb el seu punt cítric.
- Carns blanques rostides, per tancar el plat.
- Verdures tendres saltades, amb l’amargor just.
Per què el Padilla Selección Carlesca en ampolla de 500 ml
Amb 500 ml, l’ampolla és la mida justa per a una varietat poc comuna: dóna per a diverses setmanes d’amanides i plats senzills i cap sense problema a la taula. També funciona com a regal per a qui ja té un oli de cada dia i vol provar una altra cosa.
Un cop oberta, convé mantenir l’envàs ben tancat, en un lloc fresc i protegit de la llum.
Preguntes freqüents
Què és la Carlesca?
Una varietat italiana d’Úmbria, també anomenada Don Carlo, que Aceites Padilla conrea en una plantació jove de Jaén.
Com sap el Padilla Selección Carlesca?
Té un fruitat mitjà d’oliva verda, amb notes cítriques i herbàcies, entrada lleugera i una amargor més destacada que el picant.
És un oli picant?
L’amargor es nota més que el picant, que queda en segon pla.
Per a quins plats va millor?
Per a amanides, carns blanques i peixos, millor en cru o afegit en servir.
Informació del producte
- Productor: Aceites Padilla, Jaén, Espanya
- Origen: Jaén, Espanya
- Varietat: Carlesca
- Contingut: 500 ml
- Ingredient: Oli d’oliva verge extra
| Valor energètic | 3700 kJ / 900 kcal |
|---|---|
| Greixos | 100 g |
| dels quals saturats | 13 g |
| Hidrats de carboni | 0 g |
| dels quals sucres | 0 g |
| Proteïnes | 0 g |
| Sal | 0 g |
Valors de referència per a oli d’oliva verge extra.
