Le Padilla Selección Carlesca est une huile d’olive vierge extra peu commune : la Carlesca, aussi appelée Don Carlo, est une variété italienne d’Ombrie que la famille Padilla cultive dans une jeune plantation de la province de Jaén. Elle se présente en bouteille de 500 ml, de celles que l’on ouvre pour goûter autre chose.
Les olives sont cueillies début novembre et extraites à froid, entre 22 et 24 ºC, le jour même. Le résultat est une huile d’un vert moyen, au fruité moyen d’olive verte, aux notes fruitées, citronnées et herbacées, et à l’amertume plus sensible que l’ardence. Le Padilla Selección Carlesca raconte comment sonne une variété d’Ombrie lorsqu’elle pousse en terre de Picual.
Fiche du Padilla Selección Carlesca
Variété- Carlesca, aussi appelée Don Carlo
Origine- Jaén, Espagne
Récolte- Début novembre
Profil- Fruité moyen d’olive verte, amertume plus marquée que l’ardence
Format- Bouteille de 500 ml
Producteur- Aceites Padilla
Ingrédient- Huile d’olive vierge extra
Le goût du Padilla Selección Carlesca
Nez
Fruité moyen d’olive verte, aux notes fruitées, citronnées et herbacées.
Bouche
Attaque légère et densité moyenne, avec une amertume plus marquée que l’ardence.
Finale
Elle se termine sur l’amertume, avec une ardence discrète derrière, sur un fond vert et herbacé.
Une variété d’Ombrie à Jaén
Aceites Padilla élabore de l’huile d’olive vierge extra à Jaén à partir de ses propres oliveraies familiales. À côté de la Picual, variété reine de la province, la famille a planté des variétés italiennes rares en Espagne, comme la Taggiasca et la Carlesca, pour proposer des profils différents.
La Carlesca, ou Don Carlo, vient d’Ombrie. Pour le Padilla Selección Carlesca, elle pousse dans une jeune plantation, se cueille début novembre et arrive au moulin le jour même, pour une extraction à froid entre 22 et 24 ºC.
Où brille le Padilla Selección Carlesca
- Salades de feuilles vertes, assaisonnées à cru.
- Poulet ou dinde à la plancha, avec un filet au moment de servir.
- Poissons grillés ou au four, avec leur note citronnée.
- Viandes blanches rôties, pour finir l’assiette.
- Légumes tendres sautés, avec juste ce qu’il faut d’amertume.
Pourquoi le Padilla Selección Carlesca en bouteille de 500 ml
Avec 500 ml, la bouteille a la bonne taille pour une variété peu commune : elle accompagne plusieurs semaines de salades et de plats simples et trouve sa place sur la table. Elle fait aussi un cadeau pour qui a déjà une huile du quotidien et veut goûter autre chose.
Une fois ouverte, gardez la bouteille bien fermée, au frais et à l’abri de la lumière.
Questions fréquentes
Qu’est-ce que la Carlesca ?
Une variété italienne d’Ombrie, aussi appelée Don Carlo, qu’Aceites Padilla cultive dans une jeune plantation à Jaén.
Quel est le goût du Padilla Selección Carlesca ?
Un fruité moyen d’olive verte, aux notes citronnées et herbacées, une attaque légère et une amertume plus marquée que l’ardence.
Est-ce une huile piquante ?
L’amertume se remarque plus que l’ardence, qui reste en arrière-plan.
Avec quels plats l’associer ?
Avec des salades, des viandes blanches et des poissons, de préférence à cru ou ajoutée au moment de servir.
Informations sur le produit
- Producteur: Aceites Padilla, Jaén, Espagne
- Origine: Jaén, Espagne
- Variété: Carlesca
- Contenu: 500 ml
- Ingrédient: Huile d’olive vierge extra
| Énergie | 3700 kJ / 900 kcal |
|---|---|
| Matières grasses | 100 g |
| dont acides gras saturés | 13 g |
| Glucides | 0 g |
| dont sucres | 0 g |
| Protéines | 0 g |
| Sel | 0 g |
Valeurs de référence pour une huile d’olive vierge extra.
