L’Isbilya Excellence Sikitita és l’elegància d’una varietat jove: la Sikitita, nascuda de l’encreuament de la Picual i l’Arbequina, de les quals pren l’estructura de la primera i la finor de la segona.
Aquesta edició s’embotella sense filtrar, tal com surt de la tafona. L’Isbilya Excellence Sikitita és un oli de perfil subtil, pensat per a l’alta cuina en cru i per a qui gaudeix descobrint matisos.
Fitxa de l’Isbilya Excellence Sikitita
Varietat- Sikitita
Origen- Umbrete, Aljarafe (Sevilla)
Collita- Primerenca, mitjan octubre
Filtrat- Sense filtrar
Format- Ampolla de 500 ml en estoig
Elaboració- Extracció en fred
Així s’expressa l’Isbilya Excellence Sikitita
Nas
Un perfil subtil i sofisticat, amb la frescor d’una oliva collida verda.
Boca
L’estructura de la Picual i la finor de l’Arbequina en un mateix oli.
Final
Un final elegant, amb matisos que es descobreixen a cada cullerada.
De l’Aljarafe, en menys de dues hores
Isbilya neix a Umbrete, a l’Aljarafe sevillà, de la mà d’Aceites Yllanes Marini. Les seves oliveres creixen en tanca contínua, una disposició que deixa entrar la llum a tot l’arbre i fa que l’oliva maduri de manera homogènia.
La collita s’avança a mitjan octubre, quan el fruit encara és verd, i es fa a les hores més fresques, només amb oliva de l’arbre. En menys de dues hores l’oliva és a la tafona, on s’extreu en fred i s’embotella en atmosfera inertitzada.
On llueix l’Isbilya Excellence Sikitita
- Carpaccios i tàrtars.
- Peix blanc i marisc.
- Amanides amb fruita i brots.
- Verdures al vapor, en cru.
- Pa de bona molla, per tastar-lo.
L’Isbilya Excellence Sikitita en ampolla de 500 ml
L’ampolla arriba en el seu estoig, que protegeix l’oli de la llum. Com que no està filtrat, pot semblar lleugerament tèrbol i mostrar algun pòsit natural: és el senyal d’un oli en el seu estat més directe.
Convé consumir-lo els mesos següents a l’envasament i guardar-lo a l’estoig, lluny de la calor. Tastat al costat de la Koroneiki de la mateixa finca, mostra com en són de diferents dues varietats.
Preguntes freqüents
Què és la Sikitita?
Una varietat moderna nascuda de l’encreuament de Picual i Arbequina.
Per què pot semblar tèrbol?
Perquè s’embotella sense filtrar; el pòsit és natural.
Per a quins plats és millor?
Per a la cuina en cru: carpaccios, peix, amanides i verdures.
Quan convé consumir-lo?
Els mesos següents a l’envasament.
On s’elabora?
A Umbrete, a l’Aljarafe sevillà, on Aceites Yllanes Marini conrea les seves oliveres en tanca i les porta a la tafona en menys de dues hores.
Informació del producte
- Operador alimentari: Aceites Yllanes Marini S.L., C/ Manuel Osuna, 2, 41806 Umbrete, Sevilla
- Origen: Umbrete, Sevilla, Espanya
- Varietat: Sikitita
- Contingut: 500 ml
- Ingredient: Oli d’oliva verge extra
| Valor energètic | 3700 kJ / 900 kcal |
|---|---|
| Greixos | 100 g |
| dels quals saturats | 13 g |
| Hidrats de carboni | 0 g |
| dels quals sucres | 0 g |
| Proteïnes | 0 g |
| Sal | 0 g |
