De Isbilya Excellence Sikitita is de elegantie van een jong ras: de Sikitita, ontstaan uit een kruising van Picual en Arbequina, waarvan hij de structuur van de eerste en de finesse van de tweede meekrijgt.
Deze editie wordt ongefilterd gebotteld, precies zoals hij uit de oliemolen komt. De Isbilya Excellence Sikitita is een olie met een subtiel profiel, bedoeld voor de rauwe toepassingen van de haute cuisine en voor wie graag nuances ontdekt.
Productfiche van de Isbilya Excellence Sikitita
Ras- Sikitita
Herkomst- Umbrete, Aljarafe (Sevilla)
Oogst- Vroeg, half oktober
Filtratie- Ongefilterd
Inhoud- Fles van 500 ml in geschenkdoos
Productie- Koude extractie
Zo drukt de Isbilya Excellence Sikitita zich uit
Neus
Een subtiel en verfijnd profiel, met de frisheid van een olijf die groen is geplukt.
Smaak
De structuur van de Picual en de finesse van de Arbequina in één olie.
Afdronk
Een elegante afdronk, met nuances die u in elke lepel ontdekt.
Uit de Aljarafe, in minder dan twee uur
Isbilya komt uit Umbrete, in de Aljarafe bij Sevilla, en wordt gemaakt door Aceites Yllanes Marini. De olijfbomen groeien in een doorlopende haag, een aanplant die licht in de hele boom laat en ervoor zorgt dat de olijf gelijkmatig rijpt.
De oogst wordt vervroegd naar half oktober, wanneer de vrucht nog groen is, en gebeurt in de koelste uren, uitsluitend met olijven van de boom. Binnen twee uur ligt de olijf in de oliemolen, waar hij koud wordt gewonnen en onder inerte atmosfeer wordt gebotteld.
Waar de Isbilya Excellence Sikitita schittert
- Carpaccio’s en tartaars.
- Witte vis en zeevruchten.
- Salades met fruit en scheuten.
- Gestoomde groenten, rauw afgewerkt.
- Brood met een goede kruim, om hem te proeven.
De Isbilya Excellence Sikitita in een fles van 500 ml
De fles komt in een geschenkdoos die de olie tegen licht beschermt. Omdat hij niet gefilterd is, kan hij licht troebel zijn en wat natuurlijk bezinksel tonen: het teken van een olie in zijn meest directe vorm.
Gebruik hem bij voorkeur binnen de maanden na het bottelen en bewaar hem in de geschenkdoos, uit de buurt van warmte.
Veelgestelde vragen
Wat is Sikitita?
Een modern ras, ontstaan uit een kruising van Picual en Arbequina.
Waarom kan hij troebel zijn?
Omdat hij ongefilterd wordt gebotteld; het bezinksel is natuurlijk.
Bij welke gerechten past hij het best?
Voor de rauwe keuken: carpaccio’s, vis, salades en groenten.
Wanneer gebruikt u hem het best?
Binnen de maanden na het bottelen.
Waar wordt het gemaakt?
In Umbrete, in de Aljarafe bij Sevilla, waar Aceites Yllanes Marini zijn olijfbomen in hagen teelt en de olijven binnen twee uur naar de oliemolen brengt.
Productinformatie
- Operator: Aceites Yllanes Marini S.L., C/ Manuel Osuna, 2, 41806 Umbrete, Sevilla
- Herkomst: Umbrete, Sevilla, Spanje
- Ras: Sikitita
- Inhoud: 500 ml
- Ingrediënt: extra vierge olijfolie
| Energie | 3700 kJ / 900 kcal |
|---|---|
| Vetten | 100 g |
| waarvan verzadigde vetzuren | 13 g |
| Koolhydraten | 0 g |
| waarvan suikers | 0 g |
| Eiwitten | 0 g |
| Zout | 0 g |
