L’Isbilya Excellence Sikitita, c’est l’élégance d’une jeune variété : la Sikitita, issue du croisement de la Picual et de l’Arbequina, dont elle prend la structure de la première et la finesse de la seconde.
Cette édition est mise en bouteille sans filtration, telle qu’elle sort du moulin. L’Isbilya Excellence Sikitita est une huile au profil subtil, pensée pour la grande cuisine à cru et pour ceux qui aiment découvrir des nuances.
L’Isbilya Excellence Sikitita en bref
Variété- Sikitita
Origine- Umbrete, Aljarafe (Séville)
Récolte- Précoce, mi-octobre
Filtration- Non filtrée
Format- Bouteille de 500 ml en étui
Élaboration- Extraction à froid
Le goût de l’Isbilya Excellence Sikitita
Nez
Un profil subtil et raffiné, avec la fraîcheur d’une olive cueillie verte.
Bouche
La structure de la Picual et la finesse de l’Arbequina dans une même huile.
Finale
Une finale élégante, aux nuances révélées à chaque cuillerée.
De l’Aljarafe, en moins de deux heures
Isbilya naît à Umbrete, dans l’Aljarafe sévillan, grâce à Aceites Yllanes Marini. Ses oliviers poussent en haie continue, une disposition qui laisse entrer la lumière dans tout l’arbre et permet une maturation homogène.
La récolte est avancée à la mi-octobre, quand le fruit est encore vert, et se fait aux heures les plus fraîches, uniquement avec des olives cueillies sur l’arbre. En moins de deux heures, les olives arrivent au moulin, où l’huile est extraite à froid et mise en bouteille sous atmosphère inerte.
Où l’Isbilya Excellence Sikitita brille
- Carpaccios et tartares.
- Poissons blancs et fruits de mer.
- Salades aux fruits et jeunes pousses.
- Légumes vapeur, à cru.
- Bon pain, pour la dégustation.
L’Isbilya Excellence Sikitita en bouteille de 500 ml
La bouteille arrive dans son étui, qui protège l’huile de la lumière. Non filtrée, elle peut paraître légèrement trouble et présenter un dépôt naturel : c’est le signe d’une huile dans son état le plus direct.
Il est conseillé de la consommer dans les mois qui suivent la mise en bouteille et de la garder dans son étui, loin de la chaleur.
Questions fréquentes
Qu’est-ce que la Sikitita ?
Une variété moderne issue du croisement de la Picual et de l’Arbequina.
Pourquoi peut-elle paraître trouble ?
Parce qu’elle est mise en bouteille sans filtration ; le dépôt est naturel.
Avec quels plats est-elle la meilleure ?
En cuisine à cru : carpaccios, poissons, salades et légumes.
Quand la consommer ?
Dans les mois qui suivent la mise en bouteille.
Où est-elle élaborée ?
À Umbrete, dans l’Aljarafe sévillan, où Aceites Yllanes Marini cultive ses oliviers en haie et porte les olives au moulin en moins de deux heures.
Informations sur le produit
- Exploitant: Aceites Yllanes Marini S.L., C/ Manuel Osuna, 2, 41806 Umbrete, Sevilla
- Origine: Umbrete, Séville, Espagne
- Variété: Sikitita
- Contenu: 500 ml
- Ingrédient: Huile d’olive vierge extra
| Énergie | 3700 kJ / 900 kcal |
|---|---|
| Matières grasses | 100 g |
| dont acides gras saturés | 13 g |
| Glucides | 0 g |
| dont sucres | 0 g |
| Protéines | 0 g |
| Sel | 0 g |
