L’Isbilya Excellence Koroneiki, c’est un caractère grec sur une terre sévillane : la Koroneiki, variété à petite olive et huile puissante, devenue une monovariétale d’une verdeur intense sur les domaines d’Isbilya, à Umbrete.
Cette édition spéciale est mise en bouteille sans filtration, telle qu’elle sort du moulin. L’Isbilya Excellence Koroneiki est l’huile dans son état le plus direct, avec toute l’intensité de la première extraction.
L’Isbilya Excellence Koroneiki en bref
Variété- Koroneiki
Origine- Umbrete, Aljarafe (Séville)
Récolte- Précoce, mi-octobre
Filtration- Non filtrée
Format- Bouteille de 500 ml en étui
Élaboration- Extraction à froid
Le goût de l’Isbilya Excellence Koroneiki
Nez
Une verdeur intense, avec la fraîcheur d’une olive cueillie encore verte.
Bouche
Une amertume qui domine l’ardence : une huile pleine de personnalité.
Finale
Longue et verte, faite pour les plats qui demandent une huile capable de se faire remarquer.
De l’Aljarafe, en moins de deux heures
Isbilya naît à Umbrete, dans l’Aljarafe sévillan, grâce à Aceites Yllanes Marini. Ses oliviers poussent en haie continue, une disposition qui laisse entrer la lumière dans tout l’arbre et permet une maturation homogène.
La récolte est avancée à la mi-octobre, quand le fruit est encore vert, et se fait aux heures les plus fraîches, uniquement avec des olives cueillies sur l’arbre. En moins de deux heures, les olives arrivent au moulin, où l’huile est extraite à froid et mise en bouteille sous atmosphère inerte.
Où l’Isbilya Excellence Koroneiki brille
- Viandes grillées.
- Légumineuses et ragoûts.
- Tomates mûres au gros sel.
- Fromages affinés et champignons sautés.
- Un salmorejo bien épais.
L’Isbilya Excellence Koroneiki en bouteille de 500 ml
La bouteille de 500 ml arrive dans son étui, qui protège l’huile de la lumière et en fait un cadeau prêt à offrir. Non filtrée, elle peut paraître légèrement trouble et présenter un dépôt naturel au fond.
Il est conseillé de la consommer dans les mois qui suivent la mise en bouteille, de bien la refermer après chaque usage et de la garder dans son étui, loin de la chaleur. Un filet sur un velouté ou des pommes de terre rôties change le plat.
Questions fréquentes
Pourquoi est-elle trouble ?
Parce qu’elle est mise en bouteille sans filtration, telle qu’elle sort du moulin ; le dépôt est naturel.
Quelle variété ?
La Koroneiki, d’origine grecque, cultivée à Umbrete (Séville).
Quel goût a-t-elle ?
Une verdeur intense et une amertume qui domine l’ardence.
Quand la consommer ?
Dans les mois qui suivent la mise en bouteille.
Informations sur le produit
- Exploitant: Aceites Yllanes Marini S.L., C/ Manuel Osuna, 2, 41806 Umbrete, Sevilla
- Origine: Umbrete, Séville, Espagne
- Variété: Koroneiki
- Contenu: 500 ml
- Ingrédient: Huile d’olive vierge extra
| Énergie | 3700 kJ / 900 kcal |
|---|---|
| Matières grasses | 100 g |
| dont acides gras saturés | 13 g |
| Glucides | 0 g |
| dont sucres | 0 g |
| Protéines | 0 g |
| Sel | 0 g |
