De Isbilya Excellence Koroneiki is Grieks karakter op Sevillaanse bodem: de Koroneiki, een ras met kleine olijven en krachtige olie, die op de landgoederen van Isbilya in Umbrete een intens groene monovariëtale olie wordt.
Deze speciale editie wordt ongefilterd gebotteld, precies zoals hij uit de oliemolen komt. De Isbilya Excellence Koroneiki is olie in zijn meest directe vorm, met alle intensiteit van de eerste extractie.
Productfiche van de Isbilya Excellence Koroneiki
Ras- Koroneiki
Herkomst- Umbrete, Aljarafe (Sevilla)
Oogst- Vroeg, half oktober
Filtratie- Ongefilterd
Inhoud- Fles van 500 ml in geschenkdoos
Productie- Koude extractie
Zo drukt de Isbilya Excellence Koroneiki zich uit
Neus
Intens groen, met de frisheid van een olijf die nog groen is geplukt.
Smaak
Een bitterheid die boven de pikantheid uitsteekt: een olie met veel persoonlijkheid.
Afdronk
Lang en groen, gemaakt voor gerechten die vragen om een olie die zich laat gelden.
Uit de Aljarafe, in minder dan twee uur
Isbilya komt uit Umbrete, in de Aljarafe bij Sevilla, en wordt gemaakt door Aceites Yllanes Marini. De olijfbomen groeien in een doorlopende haag, een aanplant die licht in de hele boom laat en ervoor zorgt dat de olijf gelijkmatig rijpt.
De oogst wordt vervroegd naar half oktober, wanneer de vrucht nog groen is, en gebeurt in de koelste uren, uitsluitend met olijven van de boom. Binnen twee uur ligt de olijf in de oliemolen, waar hij koud wordt gewonnen en onder inerte atmosfeer wordt gebotteld.
Waar de Isbilya Excellence Koroneiki schittert
- Vlees van de grill.
- Peulvruchten en stoofpotten.
- Rijpe tomaten met grof zout.
- Belegen kazen en gebakken paddenstoelen.
- Een flink dikke salmorejo.
De Isbilya Excellence Koroneiki in een fles van 500 ml
De fles van 500 ml komt in een geschenkdoos die de olie tegen licht beschermt en er een cadeau van maakt dat meteen klaar is. Omdat hij niet gefilterd is, kan hij licht troebel zijn en wat natuurlijk bezinksel op de bodem tonen.
Gebruik hem bij voorkeur binnen de maanden na het bottelen, sluit de fles na elk gebruik goed af en bewaar hem in de geschenkdoos, uit de buurt van warmte.
Veelgestelde vragen
Waarom is hij troebel?
Omdat hij ongefilterd wordt gebotteld, precies zoals hij uit de oliemolen komt; het bezinksel is natuurlijk.
Welk olijfras is het?
Koroneiki, van Griekse oorsprong, geteeld in Umbrete (Sevilla).
Hoe smaakt hij?
Intens groen en een bitterheid die boven de pikantheid uitsteekt.
Wanneer gebruikt u hem het best?
Binnen de maanden na het bottelen.
Productinformatie
- Operator: Aceites Yllanes Marini S.L., C/ Manuel Osuna, 2, 41806 Umbrete, Sevilla
- Herkomst: Umbrete, Sevilla, Spanje
- Ras: Koroneiki
- Inhoud: 500 ml
- Ingrediënt: extra vierge olijfolie
| Energie | 3700 kJ / 900 kcal |
|---|---|
| Vetten | 100 g |
| waarvan verzadigde vetzuren | 13 g |
| Koolhydraten | 0 g |
| waarvan suikers | 0 g |
| Eiwitten | 0 g |
| Zout | 0 g |
