L’Isbilya Excellence Koroneiki és caràcter grec en terra sevillana: la Koroneiki, varietat d’oliva petita i oli potent, convertida en un monovarietal de verdor intens a les finques d’Isbilya, a Umbrete.
Aquesta edició especial s’embotella sense filtrar, tal com surt de la tafona. L’Isbilya Excellence Koroneiki és oli en el seu estat més directe, amb tota la intensitat de la primera extracció.
Fitxa de l’Isbilya Excellence Koroneiki
Varietat- Koroneiki
Origen- Umbrete, Aljarafe (Sevilla)
Collita- Primerenca, mitjan octubre
Filtrat- Sense filtrar
Format- Ampolla de 500 ml en estoig
Elaboració- Extracció en fred
Així s’expressa l’Isbilya Excellence Koroneiki
Nas
Verdor intens, amb la frescor d’una oliva collida encara verda.
Boca
Una amargor que destaca per sobre del picant: un oli amb molta personalitat.
Final
Llarg i verd, fet per a plats que demanen un oli capaç de fer-se notar.
De l’Aljarafe, en menys de dues hores
Isbilya neix a Umbrete, a l’Aljarafe sevillà, de la mà d’Aceites Yllanes Marini. Les seves oliveres creixen en tanca contínua, una disposició que deixa entrar la llum a tot l’arbre i fa que l’oliva maduri de manera homogènia.
La collita s’avança a mitjan octubre, quan el fruit encara és verd, i es fa a les hores més fresques, només amb oliva de l’arbre. En menys de dues hores l’oliva és a la tafona, on s’extreu en fred i s’embotella en atmosfera inertitzada.
On llueix l’Isbilya Excellence Koroneiki
- Carns a la brasa.
- Llegums i guisats.
- Tomàquets madurs amb sal gruixuda.
- Formatges curats i bolets saltats.
- Un salmorejo ben espès.
L’Isbilya Excellence Koroneiki en ampolla de 500 ml
L’ampolla de 500 ml arriba en el seu estoig, que protegeix l’oli de la llum i el converteix en un regal a punt de donar. Com que no està filtrat, pot tenir un aspecte lleugerament tèrbol i algun pòsit natural al fons.
Es recomana consumir-lo els mesos següents a l’envasament, tancar bé l’ampolla després de cada ús i guardar-la a l’estoig, lluny de la calor. Un fil al final sobre una crema de verdures o unes patates al forn canvia el plat.
Preguntes freqüents
Per què és tèrbol?
Perquè s’embotella sense filtrar, tal com surt de la tafona; el pòsit és natural.
Quina varietat és?
Koroneiki, d’origen grec, conreada a Umbrete (Sevilla).
Com és el seu gust?
Verdor intens i una amargor que destaca per sobre del picant.
Quan convé consumir-lo?
Els mesos següents a l’envasament.
Informació del producte
- Operador alimentari: Aceites Yllanes Marini S.L., C/ Manuel Osuna, 2, 41806 Umbrete, Sevilla
- Origen: Umbrete, Sevilla, Espanya
- Varietat: Koroneiki
- Contingut: 500 ml
- Ingredient: Oli d’oliva verge extra
| Valor energètic | 3700 kJ / 900 kcal |
|---|---|
| Greixos | 100 g |
| dels quals saturats | 13 g |
| Hidrats de carboni | 0 g |
| dels quals sucres | 0 g |
| Proteïnes | 0 g |
| Sal | 0 g |
