Le Padilla Selección Taggiasca naît d’un pari de famille : en mars 2015, les Padilla ont planté sur l’une de leurs parcelles de Jaén la Taggiasca, une variété italienne de Ligurie, la première plantation de cette variété en Espagne. Aujourd’hui, cette oliveraie donne une huile d’olive vierge extra qui sort de l’ordinaire, en bouteille de 500 ml.
Les olives sont cueillies les premiers jours d’octobre et extraites à froid, entre 22 et 24 ºC, le jour même. On obtient une huile d’un vert intense, au fruité intense d’olive verte et aux notes herbacées, qui entre doucement en bouche et s’achève sur une finale anisée élégante. Le Padilla Selección Taggiasca est l’huile qui récompense la curiosité.
Fiche du Padilla Selección Taggiasca
Variété- Taggiasca, de Ligurie
Origine- Jaén, Espagne
Récolte- Premiers jours d’octobre
Intensité- Fruité intense d’olive verte
Profil- Attaque douce, amertume et ardence légères, finale anisée
Format- Bouteille de 500 ml
Producteur- Aceites Padilla
Le goût du Padilla Selección Taggiasca
Nez
Fruité intense d’olive verte, aux notes fruitées et herbacées.
Bouche
Attaque douce et densité légère, avec une amertume et une ardence légères qui ne pèsent pas.
Finale
Elle laisse une finale anisée élégante qui donne envie de revenir à la bouteille.
La première Taggiasca d’Espagne, à Jaén
Aceites Padilla élabore de l’huile d’olive vierge extra à Jaén à partir de ses propres oliveraies familiales. À côté de la Picual, variété reine de la province, la famille a planté des variétés italiennes rares en Espagne, comme la Taggiasca et la Carlesca, pour proposer des profils différents avec le même soin à la récolte.
La Taggiasca est originaire de Ligurie. La famille l’a plantée en mars 2015, première plantation de cette variété en Espagne, et pour le Padilla Selección Taggiasca les olives sont cueillies les premiers jours d’octobre et extraites à froid, entre 22 et 24 ºC, le jour même.
Où brille le Padilla Selección Taggiasca
- Salades d’été et jeunes pousses, assaisonnées à cru.
- Pâtes froides ou tièdes, avec un généreux filet.
- Veloutés et soupes froides, ajoutée juste avant de servir.
- Poissons blancs et légumes crus ou à peine cuits.
- Desserts à l’huile, où la finale anisée se révèle.
Pourquoi le Padilla Selección Taggiasca en bouteille de 500 ml
La bouteille de 500 ml est faite pour savourer sans hâte une huile de caractère : assez pour découvrir la Taggiasca en plusieurs repas, et pratique à porter du garde-manger à la table. Elle fait aussi un bon cadeau pour qui aime goûter de nouvelles variétés.
Une fois ouverte, gardez la bouteille bien fermée, au frais et à l’abri de la lumière.
Questions fréquentes
Qu’est-ce que la Taggiasca ?
Une variété italienne de Ligurie qu’Aceites Padilla a plantée à Jaén en mars 2015, la première plantation de cette variété en Espagne.
Quel est le goût du Padilla Selección Taggiasca ?
Un fruité intense d’olive verte aux notes herbacées, une attaque douce et une finale anisée élégante.
Est-ce une huile très amère ou piquante ?
Non. Même si le fruité est intense, l’amertume et l’ardence sont légères.
Avec quels plats l’associer ?
Avec des plats froids comme salades, pâtes et veloutés, et aussi avec des desserts à l’huile.
Informations sur le produit
- Producteur: Aceites Padilla, Jaén, Espagne
- Origine: Jaén, Espagne
- Variété: Taggiasca
- Contenu: 500 ml
- Ingrédient: Huile d’olive vierge extra
| Énergie | 3700 kJ / 900 kcal |
|---|---|
| Matières grasses | 100 g |
| dont acides gras saturés | 13 g |
| Glucides | 0 g |
| dont sucres | 0 g |
| Protéines | 0 g |
| Sel | 0 g |
Valeurs de référence pour une huile d’olive vierge extra.
